Lato w pełni, sezon ogórkowy – dla jednych, to przykra wizja przestoju w interesach, a dla drugich wręcz przeciwnie – radosna odsłona kulinarnych eksperymentów z ogórkami i innymi owocami i warzywami w roli głównej. Gdy doskwiera upał trzeba dobrze komponować menu, tak by dostarczać organizmowi odpowiednią ilość wody, witamin i soli mineralnych. Odpowiednią propozycją na letni obiad, będzie zupa ogórkowa. Możemy przygotować ją w sposób tradycyjny, lub na zimno, w ten sposób powstanie pyszny ogórkowy chłodnik. Zupa ogórkowa doskonale komponuje się z plackami ziemniaczanymi, lub zapiekankami na bazie ziemniaków. Latem dobra będzie każda zupa – o ile nie przyprawimy jej w taki sposób, by nabrała właściwości rozgrzewających. Zupa jarzynowa, czyli na bazie różnych warzyw jakie akurat mamy pod ręką jest chyba najłatwiejszą do ugotowania potrawą, wystarczy wywar mięsny, lub kostka rosołowa, kilka ziemniaków, marchewka, pietruszka, kalarepka, a do tego garść świeżej zielonej pietruszki, ząbek czosnku i szczypta ulubionej przyprawy… Tak właśnie powstaje zupa jarzynowa, lekka ale sycąca potrawa na letni dzień. Gdy jest gorąco należy unikać przypraw korzennych i ostrych, bo większość z nich posiada właściwości rozgrzewające, do takich przypraw należy na przykład imbir, papryczki chili, pieprz cayenne.
Zobacz też: Zupy
